Tapada do Chaves 2019 Alentejo Branco 75cl

Vindima: O Inverno de 2017/18 foi classificado de frio e seco, com valores de temperatura média e precipitação inferiores ao valor normal. No entanto, o ano de 2018 foi marcado pelo longo período de temperaturas acima dos 40 graus durante o mês de Agosto. Estas condições climatéricas originaram atrasos substanciais no ciclo vegetativo das vinhas, com maturações mais tardias em cerca de 3 semanas. O ano prejudicou de forma severa as vinhas mais jovens existentes por todo o Alentejo, favorecendo as regiões de maior altitude e mais frescas, e principalmente os vinhedos mais antigos, melhor adaptados a variações climatéricas e a situações de stress, como os existentes na Tapada do Chaves.
Vinificação: Vindima proveniente de 3 talhões da Vinha do Castanheiro, a cerca de 400 m de altitude. Escolha manual da uva, realizada bago a bago de forma intensiva, permitindo salvaguardar todo o potencial qualitativo da vindima branca.
Procedeu-se à prensagem da uva, seguida de clarificação do mosto por gravidade, pelo método tradicional a baixa temperatura. As fermentações ocorreram em depósitos de aço inoxidável, a temperatura controlada e recorrendo a leveduras neutras, conseguindo-se desta forma preservar a tipicidade e expressão do terroir.
Estágio: Durante 9 meses em depósito, sobre borra fina com batônnage periódica. Durante 12 meses em garrafa.