Quinta dos Cozinheiros Lagar 1999 Beiras Tinto 75cl

Situada no extremo sul do Concelho da Figueira da Foz e ainda dentro da apelação Regional Beiras, a Quinta dos Cozinheiros teima em manter as suas tradições vitivinícolas. A idade das vinhas e a antiguidade da adega, agora remodelada e equipada com as mais modernas soluções tecnológicas, são a demonstração de que essa tradição se irá manter.

Geograficamente situa-se na margem esquerda do Mondego, a uma cota de 100 m e à distância de 8 Km do Oceano Atlântico. As suas vinhas estão implantadas na vertente exposta a nascente da Bacia do rio Pranto, sendo a geologia caracterizada por solos argilo arenosos do Pliocénico nas vinhas de rasa, e por solos franco argilosos do Miocénico nas vinhas de encosta.

Beneficia por esta localização de um clima ameno e sem excessos que permite preservar a acidez natural das uvas e confere uma natureza complexa aos seus vinhos. As vinhas, em cordão aramado têm uma altura que lhes confere uma boa exposição solar, e por via de uma prática viticultural manual que é regra, obtém-se uma óptima relação superfí­cie foliar/produção.

É que na Quinta dos Cozinheiros acredita-se que a máquina, apesar de necessária e indispensável em certos trabalhos, não é ainda capaz de escolher a melhor vara, de eliminar o lançamento inútil, de separar o cacho que não vingará, no fundo, de optimizar a colheita em termos qualitativos e sanitários. Por isso se luta para manter a racionalidade do Homem a comandar as tarefas, o conhecimento e a força dos homens para conduzirem e educarem a vinha, a delicadeza e o carinho das mulheres para seleccionarem a melhor fruta, porque temos a certeza que é a partir da vinha que se faz o bom vinho.

Na adega apercebemo-nos de diversos processos de vinificação. Lado a lado coabitam técnicas tradicionais com técnicas vanguardistas de se fazer vinho. Os lagares, vitrificados e equipados com modernos sistemas de controlo de temperatura, ainda são utilizados, mas as cubas de aço inoxidável e as barricas em carvalho de grão fino ocupam o lugar devido numa adega que tem como grande objectivo fazer bem.