Aliás 2016 Bairrada Branco 75cl

Região: Bairrada (Mealhada).Castas: Bical.Aliás,um... "Branco de Outrora"Este vinho nasceu das videiras centenárias da casta Bical que encontram nas vinhas velhas da Bairrada. É uma produção muito pequena de apenas 300 garrafas de um vinho feito de forma bastante tradicional.A vindima manual e uma minuciosa seleção de uvas, quase que tornam este vinho numa rara peça de relojoaria. As melhores uvas de Bical são seleccionadas de entre as videiras desta casta que se encontram espalhadas pela vinha centenária. A vinificação é bastante artesanal, sendo as uvas cuidadosamente espremidas numa pequena e antiga prensa, e o mosto encaminhado imediatamente para a barrica de carvalho, onde fermenta e estagia durante 10 meses.Austero, fresco e complexo, dispensa a fruta efémera e faz-nos desejar que houvesse mais.É um vinho paradoxal desde a sua nascença. Por não terem decantado o mosto, ou seja, por este ter fermentado juntamente com as borras, o seu perfil aromático sempre foi diferente, fugindo sempre das notas de fruta e tendendo a revelar muitas notas de grafite, pólvora, e terra. O seu estágio em barrica e em garrafa permitiu que revelasse, ao fim de quase dois anos, uma riqueza que teimava esconder e uma elegância fantástica. O nariz mostra a profunda mineralidade de natureza calcária, finas notas de flores brancas e citrinos. Na boca, o grande corpo e profundidade torna-o desconcertante,mas acima de tudo transformam-no em algo que proporciona um imenso prazer a beber. A nível de combinações gastronómicas acreditamos estar na presença de um "todo-o-terreno" capaz de superar todas as provações gastronómicas a que o queiramos submeter.Tem estrutura e acidez para suportar os pratos mais gordos e emprestar frescura aos pratos mais pesados, bem como concordar com os mais leves.Enólogo: Nuno do Ó e João Soares.