Incógnito 2012 Alentejo Tinto 75cl

O nome misterioso deste Cortes de Cima Incógnito, refere-se à época em que a casta Syrah não era permitida no Alentejo. Em 1991, Hans Christian Jorgensen e Carrie Jorgensen foramos primeiros a plantar Syrah no Alentejo, com enxertos seleccionados da casta do sul do Ródano. O nome incógnito surgiu, uma vez que, no rotulo, não era feita referência á casta utilizada na sua vinificação. As uvas que deram origem a este vinho crescem nas nossas vinhas, onde seguimos um programa de viticultura sustentada. As uvas foram rigorosamente seleccionadas pelo que estavam num óptimo estado de maturação. Foram fermentadas sem engaço, a temperaturas controladas, e regulares delestage, com um alargado período de maceração das películas para melhorar o aroma a frutos e conseguir um bom equilíbrio e estrutura de taninos. Envelhecido durante 8 meses em barricas de carvalho francês até altura do engarrafamento em Julho de 2013.