Quinta dos Carvalhais Especial 2021 Dão Branco 75cl

Branco Especial é um vinho sem ano de colheita, que vem confirmar a excelência do Dão na produção de grandes brancos e o potencial de guarda que caracteriza os vinhos da região. VINIFICAÇÃO
Algumas uvas foram vindimadas à mão para caixas de 20Kg, sendo descarregadas na prensa pneumática. O field blend, depois de vindimado esteve em maceração pelicular durante 24h. Os mostos foram sujeitos a decantação estática a baixa temperatura por um período de 24 horas. Os mostos foram depois fermentados em depósitos de inox com temperatura controlada, durante cerca de 20 dias.
MATURAÇÃO
Neste vinho tentou recuperar-se velhos hábitos do Dão no estágio de vinhos brancos, em que era comum o seu estágio durante longos períodos em velhos toneis de carvalho, atravessando assim, ao longo do ano, variadas condições ambientais. Neste branco foram usados vinhos de 8 anos diferentes com uma média de 7 anos de estágio em barricas usadas de carvalho, de 225 litros, com diferentes graus de utilização.