Quinta dos Carvalhais Colheita 2018 Dão Tinto 75cl

Na chegada à vinícola na Quinta dos Carvalhais, as uvas, separadas por variedade, foram desengaçadas e trituradas suavemente, e transferidas por gravidade para tanques de fermentação automáticos em aço inoxidável com controle de temperatura. Aqui, o mosto fermentou por cerca de 8 dias, com bombeamento para extração suave dos aromas e compostos da pele. Após a fermentação alcoólica, o vinho é transferido para tanques de aço inoxidável, onde ocorreu a fermentação malolática. A maturação em cascos de carvalho francês e americano ocorreu durante um período de 12 meses. A mistura final foi preparada após esse período de maturação, seguida de refinação, filtragem e engarrafamento.